Ingredientes para 2 personas:
½ kg. de acelgas.
½ kg. de patatas.
½ cebolla.
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón.
½ vaso de agua.
2 huevos / o sin huevo: Queso rayado para gratinar
Aceite de oliva.
Sal.
Elaboración:
Picamos y lavamos las acelgas. Las ponemos a cocer en una
olla con agua hirviendo y sal de 5 a 10 minutos. Cuando estén listas las
sacamos, escurrimos bien y reservamos.
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas como para tortilla
de patata. También cortamos la cebolla en redondeles finos.
En una sartén grande con poco aceite ponemos a freír la
cebolla, cuando esté dorada la sacamos y reservamos
Las patatas las hacemos en el microondas, unos 12 minutos dándole vuelta a la mitad
Con solo un poco de
aceite que cubra el fondo. Doramos en el los ajos, pelados y aplastados con un
golpe. Una vez dorados sacamos y desechamos.
En ese aceite, incorporamos las acelgas. En el medio vaso de
agua disolvemos el pimentón y vertemos sobre las acelgas. Añadimos las patatas
y la cebolla, y dejamos rehogando todo unos minutos, moviendo con una
espumadera.
Aparte, batimos los huevos. Pasamos lo de la sartén a unas
fuentes de barro, cristal o porcelana resistentes al horno, una por ración y
vertemos el huevo por encima de cada una de ellas. Movemos un poco y metemos en
el horno previamente calentado a gratinar unos 10 minutos.
Si lo hacemos sin huevo, cubrimos la superficie con queso rayado para gratinar.
Si lo hacemos sin huevo, cubrimos la superficie con queso rayado para gratinar.
Pasado este tiempo, servimos en las mismas fuentes. En este caso hemos usado solo una.
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