Filetes encebollados

Ingredientes:

Filetes pueden ser de:

De pierna de cordero

De  lomo de cerdo (aguja o lomo)

De ternera.
Harina
Sal y pimienta
Cebolla
vinagre
Aceite

Elaboración

Se salpimentan los filetes y se enharinan. Se pasan por la sartén para dorarlos un poco, se reservan.

Se corta la cebolla en juliana y se sofríe. Se reserva.

Se pone en la sartén, una capa de filetes, una capa de cebolla y un chorro de vinagre. Se repite otra capa de filetes, capa de cebolla y un chorro de vinagre.

Se cubren de agua y a reducir.

Nota: se pueden hacer más ligeros no enharinando, la salsa queda más líquida por lo que habrá que reducir más tiempo.