Quiche de verduras

Ingredientes:
2 Huevos / o harina de maizena
225 ml de leche vaporada
1 calabacin
1 pimiento verde
1 zanahoria grande 
5 pimientos asados de piquillo 
1 puerro
Una masa de hojaldre o pasta
filo


Elaboración:
Precalentar el horno a 180º
Colocar la masa  cubriendo el molde cortando los sobrantes,  pinchar con un tenedor para que no suba la masa, tapar con papel de horno, llenarlo con garbanzos para que mantenga la forma y hornear 15 minutos. Con la ayuda del papel de horno retira los garbanzos y guardarlos para usos futuros.

En una sartén pochar las verduras picadas finamente y salpimentadas. Escurrir todo el aceite y reservar.

Mientras en un bol bate los huevos junto con la leche, cuando esté bien mezclado añade las verduras , mezcla todo y vierte sobre el molde repartiendo bien toda la verdura.
Si se hace sin huevo, en un bol se mezcla la leche evaporada con una cucharada de maizena.

Hornear a 200º grados 25 minutos. Dejar enfriar y servir.

Notas:
Se puede hacer añadiendo a los ingredientes tiras finas de jamón o bacon.
La leche evaporada se puede sustituir por 200 ml de nata


Podemos acompañarlo con una salsa de tomate al romero: Pon un cazo a fuego fuerte echa un poco de aceite y  un ramillete de romero incorpora  el tomate natural, tapa y deja que se sofría unos minutos.